Romige Keto Kippensoep

Ingrediënten:

• 2 kipfilets, in blokjes gesneden

• 1 eetlepel olijfolie

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 kleine ui, fijngehakt

• 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden

• 1 wortel, in plakjes gesneden

• 4 kopjes kippenbouillon

• 1 kopje spinazie

• 1/2 kopje room

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui tot ze zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten.

2. Voeg de kipfilet toe en bak tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5-6 minuten.

3. Voeg de bleekselderij en wortel toe en bak nog eens 3-4 minuten.

4. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.

5. Voeg de spinazie en room toe en roer goed door. Laat de soep nog 2-3 minuten sudderen.

6. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm en geniet van deze romige keto kippensoep!

Voedingswaarde (per portie):

• Calorieën: Ongeveer 280 kcal

• Koolhydraten: 6g

• Vetten: 15g

• Eiwitten: 25g